Koolhydraatarme lentesoep
Op zoek naar een lichte, frisse en toch vullende soep? Deze lentesoep is perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
De combinatie van lente-ui, romigheid en makreel zorgt voor een zachte smaak met een hartige twist. Daarnaast is deze soep koolhydraatarm en goed verzadigend, waardoor hij goed past binnen een gezonde leefstijl.
Recept Lentesoep
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 250 g lente ui - fijngesneden
- 20 g boter
- 2 teentjes knoflook - geperst
- 60 ml slagroom
- 500 ml bouillon
- 200 g gerookte makreel
Bereiding
- Smelt de boter in een soeppan
- Bak de lente ui met de knoflook 10 minuten op laag vuur
- Voeg de bouillon en de slagroom toe en breng aan de kook. Laat de soep op laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
- Verwijder ondertussen het vel en de graten van de makreel en trek hem in grove stukken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Schenk de soep in de kommen en voeg de makree toe.
Tips voor de lekkerste lentesoep
Zorg dat de makreel op kamertemperatuur is, anders koelt de soep te snel af.
Varieer me vis
De soep is ook lekker met gerookte paling, zalm of kip.
Maak de soep extra romig
Voeg iets meer slagroom toe voor een vollere smaak en een zachtere structuur.
Veelgestelde vragen over lentesoep
Wanneer eet je deze soep?
Deze lentesoep is ideaal als:
- lichte lunch zonder brood
- voorgerecht
- snelle avondmaaltijd
- voedzame maaltijd bij weinig trek
Door de combinatie van vetten en eiwitten geeft hij een langdurig verzadigd gevoel.
Is lentesoep gezond?
Ja, deze soep bevat weinig koolhydraten en is rijk aan voedingsstoffen. Door de toevoeging van vis en vetten is hij goed vullend.
Kun je lentesoep invriezen?
Ja, zonder de makreel kun je de soep goed invriezen. Voeg de vis pas toe bij het opwarmen.
Kun je lentesoep bewaren?
Ja, je kunt de soep 2–3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.
Lees ook
Schrijf je in voor de nieuwsbrief