Koolhydraatarme MIM - Muffin in a Mug
Op zoek naar een snel en makkelijk ontbijt zonder brood? Dan is een koolhydraatarme mugcake, ook wel MIM (Muffin in a Mug), een perfecte oplossing.
Deze mugcake staat binnen een paar minuten op tafel, is voedzaam en volledig aan te passen naar jouw smaak. Ideaal als ontbijt, lunch of tussendoortje — zonder gedoe en zonder afwas.
Recept koolhydraatarme MIM
Ingrediënten (voor 1 MIM)
- 1 ei
- 1 eetlepel Griekse yoghurt, slagroom, kokosroom of mascarpone
- 3–4 eetlepels pitten, zaden of noten (bijvoorbeeld lijnzaad, zonnebloempitten, amandelmeel of psylliumvezels)
- ½ theelepel bakpoeder
- snufje zout
De exacte hoeveelheden komen niet heel nauw, je kunt dit makkelijk op gevoel doen.
Bereiding
-
Doe alle ingrediënten in een magnetronbestendige mok of schaaltje en roer goed door tot een egaal beslag.
-
Zet de mok in de magnetron en bak de mugcake op de hoogste stand gedurende ongeveer 1,5 tot 2,5 minuut.
-
Controleer daarna de structuur: de bovenkant en zijkanten moeten stevig zijn en niet meer nat. Is de MIM nog wat vochtig? Zet hem dan nog 30 seconden extra in de magnetron.
-
Laat de mugcake kort afkoelen voordat je hem uit de mok haalt. Tijdens het afkoelen wordt hij nog iets steviger.
Tips voor een goede MIM
Niet te lang
Bak de MIM niet te lang, anders kan hij droog worden.
Gebruik een ruime mok of schaaltje
De MIM kan tijdens het bakken omhoog komen.
Kies daarom een mok die minimaal half leeg blijft dit voorkomt overkoken en knoeien.
Maak hem vooraf klaar (meal prep)
Je kunt een MIM ook eerder maken.
Bewaar in de koelkast
Even kort opwarmen of koud eten
Oven alternatief
Je kunt de mugcake ook in de oven maken.
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Gebruik een ovenbestendig schaaltje
- Bak ongeveer 12–15 minuten
Tips & variaties
Hartig
Voeg bijvoorbeeld toe:
- zongedroogde tomaat
- olijven
- geraspte kaas
Zoet
Maak een zoete variant met:
- kaneel of koekkruiden
- cacaopoeder
- stevia
Lekker met een lepel slagroom bovenop
Experimenteer met structuur
Je kunt spelen met ingrediënten voor verschillende resultaten:
- fijngemalen amandelmeel → zachter
- zaden/pitten → grover en steviger
- psylliumvezels → meer binding
Veelgestelde vragen over een MIM
Is een MIM gezond?
Een koolhydraatarme mugcake kan een gezonde keuze zijn, afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Door te kiezen voor ei, gezonde vetten en vezelrijke zaden of noten, krijg je een voedzaam en vullend alternatief voor brood of zoete snacks.
Kan ik een MIM ook zonder magnetron maken?
Ja, je kunt een MIM ook in de oven bereiden. Gebruik een ovenbestendig schaaltje en bak de MIM ongeveer 12–15 minuten op 175 graden.
De structuur wordt iets steviger en minder “cake-achtig” dan in de magnetron.
Waarom rijst mijn MIM niet goed?
Dat kan komen doordat je geen of te weinig bakpoeder gebruikt, of doordat het beslag te zwaar is.
Voeg een klein beetje bakpoeder toe voor een luchtiger resultaat.
Kan ik mijn MIM invriezen?
Ja, dat kan. Laat de MIM eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje in de vriezer.
Ontdooien kan op kamertemperatuur of kort in de magnetron.
Lees ook
Schrijf je in voor de nieuwsbrief