Koolhydraatarme Witlofsalade
Op zoek naar een frisse en koolhydraatarme salade? Deze witlofsalade is een perfecte keuze als lunch zonder brood of als licht bijgerecht.
Witlof heeft een licht bittere smaak die goed combineert met romige en frisse ingrediënten. Daardoor ontstaat een salade die niet alleen lekker is, maar ook goed verzadigt.
In dit recept laten we je zien hoe je eenvoudig zelf een witlofsalade maakt.
Recept witlofsalade
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 g gerookte of ongerookte spekblokjes
- 3 struikjes witlof
- 1 appel
- handje walnoten in stukjes
Voor de dressing:
- een paar druppels stevia
- 0,5 el Franse mosterd
- peper en zout
- 1 el azijn of citroensap
- 4 el olijfolie
- Eventueel kruiden naar smaak (bijvoorbeeld bieslook, oregano)
- Meng alle ingrediënten in een beker met schroefdeksel of in een shaker en schud goed.
Bereiding
-
Bak de spekblokjes krokant. Schep ze uit de pan en laat afkoelen op een stukje keukenpapier.
-
Snijd de witlof in dunne reepjes. De ronde harde stukjes haal je eruit. Die zijn wat bitter.
-
Was en droog de witlof in een slacentrifuge.
-
Schil de appel en snijd hem in kleine stukjes.
-
Doe de witlof en de appel in een grote kom. Voeg de spekblokjes, de appelstukjes, de walnoten en de dressing toe. Meng alles goed door elkaar.
Lees ook
Schrijf je in voor de nieuwsbrief