Koolhydraatarme Pannenkoek
Koolhydraatarme pannenkoek
Wil je een lekker alternatief voor brood, maar toch iets warms en vullends eten? Dan is een koolhydraatarme pannenkoek een perfecte keuze.
Deze pannenkoek bevat veel minder koolhydraten dan traditionele varianten en past goed binnen een koolhydraatarme leefstijl. Ideaal als ontbijt of lunch, zonder dat je snel weer trek krijgt.
In dit recept laten we je zien hoe je eenvoudig zelf een koolhydraatarme pannenkoek maakt.
Recept koolhydraatarme pannenkoek
Ingrediënten (voor 2 grote pannenkoeken)
• 2 eieren
• 50 g roomkaas, mascarpone of crème fraîche
• 1 tl kaneel of koekkruiden
• stevia naar smaak (ca. 15 druppels) of 2 eetlepel erythritol
• boter om te bakken
• slagroom of mascarpone voor op de pannenkoek
Bereiding
- Klop de eieren samen met de roomkaas (of mascarpone/crème fraîche), kaneel of koekkruiden en de zoetstof tot een glad beslag. Dit kan met een garde of een handmixer. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten.
- Verhit ondertussen een koekenpan op laag vuur en laat een flinke klont boter (of kokosolie) rustig smelten.
- Giet de helft van het beslag in de pan en verdeel dit gelijkmatig. Bak de pannenkoek op een lage stand, zodat hij rustig kan garen zonder te verbranden.
- Wanneer de bovenkant steviger wordt, draai je de pannenkoek om. Dit gaat het makkelijkst door hem eerst op een bord of deksel te laten glijden en vervolgens omgekeerd terug in de pan te leggen.
- Bak daarna de andere kant goudbruin. Herhaal dit proces met de rest van het beslag.
Tips
Extra lekker
Serveer met wat slagroom of mascarpone, eventueel gezoet met stevia
Meer vezels
Wil je de pannenkoek wat steviger en vezelrijker maken? Voeg dan 2 theelepels psylliumvezels toe aan het beslag
Meer smaak
Voor extra smaak kun je wat kokosrasp door het beslag mengen
Is een koolhydraatarme pannenkoek gezond?
Ja, een koolhydraatarme pannenkoek kan een gezond alternatief zijn voor gewone pannenkoeken, vooral wanneer je kiest voor ingrediënten zoals ei, kaas of amandelmeel. Deze bevatten meer eiwitten en vetten, waardoor je langer verzadigd blijft en minder snel trek krijgt.
Veelgestelde vragen over koolhydraatarme pannenkoeken
Kun je een koolhydraatarme pannenkoek invriezen?
Ja, je kunt ze prima invriezen en later opwarmen.
Waarom valt mijn koolhydraatarme pannenkoek uit elkaar?
Koolhydraatarme pannenkoeken bevatten vaak minder bindmiddelen dan gewone pannenkoeken met meel. Daardoor zijn ze kwetsbaarder.
Oplossingen:
- bak op een lage temperatuur
- laat de pannenkoek eerst goed stevig worden voordat je hem omdraait
- draai de pannenkoek niet om met een spatel maar gebruik de methode met het bord zoals beschreven.
- gebruik eventueel wat psylliumvezels voor extra stevigheid
Kan ik deze pannenkoek meenemen?
Ja, je kunt hem ook koud eten of later opwarmen. Daardoor is hij geschikt om mee te nemen naar werk of onderweg.
Bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik deze pannenkoek ook hartig maken?
Ja, dat kan heel goed. Laat de kaneel en zoetstof weg en voeg bijvoorbeeld kaas, kruiden of groenten toe.
Zo maak je eenvoudig een hartige variant die ook geschikt is als lunch of avondmaaltijd.
Lees ook
Schrijf je in voor de nieuwsbrief